Oggi vi proponiamo un modo diverso di preparare le classiche lasagne: le lasagne al pesto con fagiolini e patate. Occorre un po’ di tempo, è vero, ma quando avrete davanti la teglia fumante sarà impossibile resistere.
Le lasagne al pesto con fagiolini e patate sono condite con un sugo chiamato “alla ligure” ed è facile intuirne il motivo: gli ingredienti richiamano subito alla mente una delle ricette più famose di questa regione.
Preparare le lasagne al pesto non è affatto difficile, ma (dobbiamo essere onesti) piuttosto lungo. Per cui prendetevi un po’ di tempo e preparate con calma questa ricetta: siamo certi che ne valga la pena!
Iniziate la preparazione delle lasagne al pesto con fagiolini e patate proprio con le verdure. Sbucciate la patate, pulite i fagiolini e poi sbollentateli in acqua salata fino a quando le patate non saranno diventate morbide. Quando le verdure sono pronte, scolatele e mettetele da parte.
Cuocete anche le lasagne in acqua salata per circa 3 minuti, poi scolatele e asciugatele. Preparate la salsa al pesto semplicemente mescolando il pesto e la besciamella. Tagliate a fette le patate.
Passate ora a comporre la lasagna al pesto con fagiolini e patate. Imburrate una teglia da forno e disponeteci uno strato di lasagne. Spalmateci sopra uno strato di salsa al pesto e poi aggiungete delle fette di patate e dei fagiolini. Completate con una spolverata di parmigiano.
Ripetete nuovamente l'operazione: uno strato di lasagne, poi la salsa al basilico, le patate, i fagiolini e il parmigiano. Terminate la lasagna con la salsa al pesto e un po' di parmigiano.
Infornate la lasagna a 180° per circa 20-30 minuti, o comunque fino a quando i bordi della lasagna saranno dorati. Sfornate e servite in tavola!
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