Ingredienti per la torta
150 g di farina
6 uova
100 g di burro
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la farcia
300 g di panna di latte
300 g di panna vegetale
50 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
* 500 g di fragole tagliate a pezzetti + alcune fragole intere per la decorazione
* 50 g di cioccolato fondente grattugiato
Procedimento
Fondere insieme burro e cioccolato; far raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere alla massa di burro e cioccolato. Setacciare farina e lievito col pizzico di sale sul composto, aggiungendo, un po’ alla volta, gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo dal dietro di 24 cm e cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti. Far raffreddare e dividere la torta in 3 strati. Montare insieme i due tipi di panna: la panna vegetale ci aiuterà ad ottenere una crema più consistente e più adatta a decorare il dolce. Bagnare il primo strato con uno sciroppo ottenuto facendo macerare le fragole con 3 cucchiai di zucchero. Distribuire la panna e metà delle fragole. Coprire con il secondo disco, bagnarlo e distribuire nuovamente la panna e le fragole. Adagiare l’ultimo disco e ricoprire con la panna rimasta. Con una spatola zigrinata modellate i lati della torta e, con la sac a poche, incorniciare il bordo con ciuffi di panna. Inserire una fragola su ogni ciuffo e cospargere al centro cioccolato grattugiato.