La moda del momento, la cream tart. Di semplice esecuzione ma d’effetto. Basta avere un po’ di fantasia e ci possiamo sbizzarrire con forme e decorazioni adatte ad ogni occasione.
Ingredienti per la base:
300 g di farina 00
170 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone bio, o aroma di vaniglia
Per la Mousse al mascarpone:
250 g di mascarpone
200 g di panna (la panna vegetale in questo caso è più indicata perchè darà più consistenza alla mousse)
50 g di zucchero a velo
50 g di cacao amaro
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un panetto. Riporre per mezz’ora in frigo. Stendere quindi la frolla direttamente su un foglio di carta forno e ritagliare le forme. Non devono essere troppo sottili, andrà bene uno spessore di circa 4 mm.
Infornarne una alla volta a 180 gradi per circa 20 minuti.
Intanto preparate la mousse: in una ciotola mettere tutti gli ingredienti e montare con le fruste elettriche alla massima velocità fino ad ottenere una mousse dalla consistenza soda.
Una volta che le forme sono raffrddate possiamo assemblare il nostro dolce usando una sac a poche munita di beccuccio tondo e formando tanti ciuffetti. Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima e di decorarlo poche ore prima di servirlo: sarà più semplice tagliare la fetta senza che si spezzi e la frolla avrà la consistenza adatta.
