Vi darò qui di seguito una ricetta da leccarsi i baffi. Ogni volta che li preparo ho grande soddisfazione perché tutti mi fanno molti complimenti ed io che sono un pò fanatica… gongolo!

E ora… ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Per la pasta all’uovo vedi qui.

- Per la farcia:

- 250 g di zucca

- 250 g di ricotta di pecora

- 80 g di pecorino di Fossa grattugiato (ma se avete del buon pecorino romano D.O.P. va bene ugualmente)

- mezza cipolla rossa di Tropea

- Per la salsa:

- Salsa besciamelle lasciata piuttosto liquida

- 3/4 foglie di salvia

- qualche pezzetto di zucca

- latte q.b.

- pecorino o parmigiano q.b.

- pepe q.b.

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

- Per la farcia:

- Vi consiglio di prepararla almeno la sera prima e lasciarla riposare in frigorifero

- In una padella mettete olio q.b. e grattugiate mezza cipolla rossa di Tropea fino a ridurla ad una crema e lasciatela andare a fuoco lentissimo per 10 minuti circa.

- A questo punto nella stessa padella mettete la zucca tagliata a piccoli dadini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Cuocete a fuoco medio finché la zucca non risulterà morbidissima. Se necessario ogni tanto aggiungete un pochino d’acqua.

- Una volta pronta scolatela dall’olio e lasciatela raffreddare, lasciandone da parte un cucchiaio per la salsa.

- Mescolate la zucca con la ricotta, aggiungete il pecorino grattugiato e frullate il tutto. La farcia dovrà risultare piuttosto consistente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Mettete a riposare in frigo per una notte

- Per la pasta:

- Per la sfoglia seguite il procedimento qui indicato.

- Una volta ottenuta la sfoglia tagliare con la rotella dei quadrati di 5×5 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Al centro di ogni quadrato ponete, aiutandovi con la sac a poche o con un cucchiaino, un pò di farcia

- Unite i due angoli opposti del quadrato e formate un fagottino

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la salsa:

- Preparate con burro, farina e latte una salsa besciamelle piuttosto liquida oppure acquistatela già pronta e aggiungete qualche foglia di salvia ed il cucchiaio di zucca che avrete lasciato da parte in precedenza.A piacere aggiungete un cucchiaio di pecorino o parmigiano grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Dopo aver cotto la pasta scolatela e saltatela per 1 minuto circa in padella con la salsa.

- Prima di servire in tavola, grattugiate del pecorino fresco a scaglie e aggiungete una spolverata di pepe.

- Buon appetito

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fatemi sapere se avete provato questa ricetta e se vi è piaciuta.