C’è chi lo considera il dolce più buono che esista ed in effetti una crema d’uovo mista ad una di latte e zucchero è già una mistura golosa, se poi ci si aggiungono anche i Savoiardi ed il caffè il risultato non può che essere buonissimo. Anche se è diventato famoso negli anni ’80 io so che mia madre lo faceva già negli anni 70 ma era una novità, e non si trovava nemmeno nei ricettari, si trovavano invece dolci molto simili con i biscotti savoiardi, di cui uno molto buono è questo dolce al mascarpone e Marsala.
Tiramisù classico
Per un tiramisù di 20×20 cm
1 confezione di biscotti Savoiardi
gr. 250 di Mascarpone
2 Uova
6 tazze di Caffè
3 cucchiai di Zucchero
Poco liquore (Rum, Cognac, Marsala) facoltativo
Cacao in polvere q.b.
Per preparare il tiramisù classico fate 6 tazze di caffè zuccherato, lasciatelo raffreddare, separate i tuorli dalle chiare e montateli con lo zucchero fino a che l’impasto è ben sodo, montate a neve le chiare poi unite il mascarpone ai tuorli montati, amalgamate bene con un cucchiaio poi unite le chiare montate a neve, incorporandole delicatamente con un cucchiaio e mescolando con un movimento dal basso verso l’altro, per non smontare il composto.
In una pirofila fate uno strato di Savoiardi inzuppati uno ad uno da tutti i lati nel caffè con un po’ di liquore se lo gradite, sopra questo strato spalmate metà della crema al mascarpone, fate poi un secondo strato di Savoiardi e caffè e ricoprite anche questo della rimanente crema al mascarpone, in ultimo, con l’aiuto di un passino spolverizzate tutto il dolce di cacao.
Ponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare, va conservato sempre in frigorifero.
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