La quiche agli spinaci, buonissima ed una nuova golosità per gli amanti delle quiches.
La quiche agli spinaci è, come tutte le quiches, una variante della famosa quiche lorraine .
Quiche agli spinaci
gr. 500 di pasta brisée
gr. 300 di spinaci freschi o 200 gr. se congelati
gr. 100 di burro
1 mozzarella oppure formaggi a piacere
1 uovo
1 bicchiere di latte o panna
2 cucchiai di farina
Sale e noce moscata q.b.
Per preparare la quiche agli spinaci innanzitutto lavate gli spinaci e metteteli a cuocere in una pentola senz’acqua come si fa con gli spinaci Preparate intanto la pasta brisée e fategli fare un riposo di 1/2 ora in frigorifero.
Ripassate in padella gli spinaci con 50 gr. di burro, salate a gusto, lasciate raffreddare e preparate la crema: sbattete l’uovo, aggiungete la farina setacciata, 50 gr. di burro fuso, il latte o la panna, oppure latte e panna se non si vuole troppo ricco, una grattata di noce moscata, sale.
Stendete la pasta sfoglia e ricopritene una teglia tonda di cira 20 cm di diametro, distribuitevi sopra gli spinaci al burro, la mozzarella affettata od i formaggi e ricoprite con la crema, la pasta eccedente rimboccatela all’interno della teglia.
Mettete a cuocere in forno pre riscaldato a 220° fino a che la superficie risulta picchiettata di marrone.