Questi paccheri alla pescatora sono in bianco cioè senza pomodoro, per questi piatti di pesce in bianco è preferibile usare pasta fresca invece di quella secca perché quando viene ripassata in padella rilascia dell’amido che con il condimento di pesce crea una crema che si attacca alla pasta e la insaporisce in modo perfetto.
Paccheri alla pescatora
Per 2 persone:
gr 450 di misto di mare (cozze, vongole calamari ecc)
gr 200 di paccheri freschi
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
Per preparare i paccheri alla pescatora ponete in una padella poco olio d’oliva, l’aglio ed il misto pesce, se usate pesce surgelato non occorre scongelarlo, cuocete a fuoco dolce e salate, nel frattempo cuocete i paccheri in acqua bollente salata.
Quando sono cotti salvate un po’ d’acqua di cottura, prelevate i paccheri con una paletta forata, serve per metterli in padella un po’ acquosi in modo che si formi una salsetta, e poneteli nella padella col misto pesce ormai cotto, saltateli 2-3 minuti, se fossero troppo asciutti aggiungete un po’ d’acqua di cottura, cercate di ottenere una salsa.
Al momento di impiattarli spolverizzateli di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!