Il gratin dauphinois e’ un famoso gratin di patate francese, dal sapore delicato, arricchito con panna, latte, aglio ed a volte della Groviera, anche se la versione tradizionale non la prevede. Un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.
Gratin dauphinois
Per 6 persone:
1 kg di patate
50 cl di latte
500 gr di panna da cucina
1 spicchio d’aglio
burro per imburrare
sale e noce moscata q.b.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine con una mandolina, nel frattempo in una pentolina mettete l’aglio tagliato a fettine il latte, la panna, il sale e la noce moscata, fateli scaldare, poi spegnete il fuoco, incoperchiate e lasciate insaporire. Imburrate una teglia e ponetevi uno strato di patate, salate, poi fate un’altro strato sempre salando tra uno strato di patate e l’altro fate in questo modo diversi strati, alla fine versatevi sopra il composto di panna, infornate a forno pre riscaldato a temperatura moderata a lasciate cuocere circa 45 minuti, in ogni caso fino ad avere una bella doratura in superficie. Prima di servire lasciate raffreddare per 5 minuti.