100 g di farina tipo 00
70 g di zucchero di canna
200 g di polpa matura di cachi
15 g di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 g di olio di semi di mais
un pizzico di sale

Setacciate la farina in una terrina capiente insieme al cacao e al lievito. Aggiungete anche lo zucchero di canna e il sale e mescolate bene il tutto. Unite a questo punto anche la polpa di cachi frullata e l’olio di semi di mais.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in una sac à poche e riempite i pirottini per muffin per 2/3.
Infornate i muffin al cacao a 180° per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino di legno. Servite tiepidi.