Pastiera

Poteva mancare la pastiera sulla mia tavola? Assolutamente no! Poi con il Bimby si fa presto a prepararla!! Il risultato è un tripudio di sapori che rapiscono i sensi….

Ingredienti per 3 pastiere dal diametro di 23 cm

per la frolla:

• 200 g di zucchero
• scorza di un limone bio
• 400 g di burro
• un uovo
• un pizzico di sale
• 600 g di farina 00
• una bustina di vanillina

per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora
• 500 g di zucchero
• 500 g di latte
• 500 g di grano precotto
• 5 uova
• scorza di un limone bio
• 20 g di burro
• 50 g di scorzette di arancia
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 fialetta di fiori d’arancio
• 1 bustina di vanillina

Preparazione della frolla:

Polverizza zucchero e scorza di limone 10sec./vel.10. Raccogli sul fondo con la spatola. Aggiungi il burro a pezzettini 20sec./vel.5. Aggiungi con lame in movimento a vel.5 l’uovo e il pizzico di sale. Aggiungi infine la farina e la vanillina 30sec./vel.5, mescola con la spatola e ripeti quest’ultima operazione.  La frolla è pronta, se necessario compatta  il composto con le mani.

Preparazione del ripieno:

Nel boccale pulito e asciutto metti il grano, il latte e il burro (20 g) 10min./100 C/vel.1. A cottura ultimata metti il composto in una ciotola e lascia raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto metti  lo zucchero e la scorza del limone 10sec/vel.10. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti l’operazione. Aggiungi la ricotta 15sec./vel.6. Con lame in movimento a vel.5 aggiungi le uova una alla volta, la vanillina, la fialetta di fiori d’arancio e la cannella.

Unisci al composto di grano (che dovrà essere freddo) il composto di ricotta e le scorzette d’arancia. Mescola bene.

Stendi la frolla in tre stampi (io ho usato quelli di carta) lasciandone da parte un po’ (circa 3/4 del totale)per le strisce. Lo spessore della frolla deve essere sottile, non più di 3 mm. Bucherella la frolla con i rebbi di una forchetta. Versa negli stampi il composto di grano e ricotta. Ricava dalla frolla rimasta le strisce e decora le pastiere. Metti in forno caldo a 180°C per circa un’ora, modalità statica, griglia centrale. Avendo usato gli stampi di carta io ho adagiato questi ultimi in una teglia per evitare che bruciassero. Trascorso il tempo di cottura, spegni il forno e lascia cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché apri  leggermente il forno, lascia uno spiraglio e lascia raffreddare le pastiere. In questo modo asciugheranno.

Buona Pasqua!