Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe vengono preparate in occasione della festa del papà. Possono essere fritte o cotte al forno. Io oggi vi propongo la ricetta del libro base  Bimby, e siccome in questo periodo, tra colombe, pastiere e casatielli, gli attentati alla linea sono troppi, vi propongo le zeppole con cottura al forno.

Ingredienti per 24 zeppole:

• 250 g di  acqua
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro morbido
• 150 g di farina 00
• 4 uova

Ingredienti per la crema:

• 750 di latte intero
• 300 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 3 tuorli d’uovo
• la scorza di un limone bio

Preparazione:

Mettiamo nel boccale l’acqua, il sale e il burro a pezzi: 10min./100 C/vel.2.  Uniamo a questo punto la farina e lavoriamo l’impasto: 30sec./vel.4.   Spegniamo il nostro Bimby e lasciamo continuare la cottura per altri 10 minuti durante i quali mescoleremo l’impasto a vel.4 per almeno 5 volte. Al termine di questa operazione lasciamo raffreddare il composto sempre all’interno del boccale. Dopodiché aggiungiamo le uova, una alla volta con lame in movimento a vel.4. Dopo aver inserito l’ultimo uovo, lavoriamo il composto per altri 30sec./vel.5.

Mettiamo il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e formiamo le nostre zeppole

Accendiamo il forno a 200°C e inforniamo le zeppole per 20 minuti, poi spegniamo il forno e lasciamo continuare la cottura per altri 10 minuti. Io consiglio, se vi è possibile, di prepararle il giorno prima.

Una volta fredde le tagliamo trasversalmente e prepariamo la nostra crema.

Mettiamo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10sec./vel.10. Diamo una mescolatina con la spatola e aggiungiamo tutti gli atri ingredienti: 8min./90°C/vel.4.

Lasciamo raffreddare leggermente la crema e poi mettiamola in una sac a poche. Riempiamo di crema le nostre zeppole sia all’interno che all’esterno. Completiamo la preparazione aggiungendo un’amarena  e una bella spolverata di zucchero al velo.

Spero vi siano piaciute! Ciao e alla prossima