Questo è un piatto tipico del Lazio precisamente di Zagarolo che non molti conoscono io che sono di queste parti posso assicurarvi la bontà del piatto!
Ingredienti:
4 fettine di cavallo ,
grasso di prosciutto ,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo q.b. ,
coriandolo q.b. ,
peperoncino ,
sale .
Preparazione:
-Prepariamo un battuto al coltello di grasso di prosciutto aglio,prezzemolo ,peperoncino,sale e coriandolo.
-Battiamo le fettine di carne .
-Stendiamo il battuto sulla fettina di carne e la arrotoliamo su se stessa fermandola con gli stuzzicadenti.
.Mettiamo in una padella calda un po di olio (poco perchè il grasso del prosciutto si scioglierà).
-Rosoliamo bene gli involtini su tutti i lati e quando saranno colorati li ricopriamo di vino bianco e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che il vino si sia rassodato e si sia formata la cremina (non devono essere asciutti spengete il fuoco facendo in modo che nella padella ci sia un pò di intingolo)
serviamo caldi…e vedrete che bontà!