i soldini del mulino bianco ( imitazione)

ingredienti per il pan di spagna per 10 soldini :

5 uova

200 gr di zucchero

160 gr di farina manitoba

1/2 fiala di aroma al rum

1 pizzico di sale

100ml di olio di semi di girasole

Per uno stampo da 35 x 25

ingredienti per la crema :

2 uova

30 gr di amido di mais

20 gr di cacao amaro in polvere

500 ml latte

80 gr di zucchero

ingredienti per la copertura :

O glassa preconfezionata o 300 gr di cioccolato fondente e soldini di cioccolato facilmente reperibili nei supermercati

preparazione :

Cominciamo preparando il Pan di spagna dividendo gli albumi dai tuorli

Unire agli albumi 2 cucchiai dello zucchero a disposizione e montare a neve ferma

Ora prendiamo i tuorli,ci versiamo il restante zucchero e montiamo per 8minuti a velocità alta con uno sbattitore

Unire ai tuorli montati la mezza fiala di rum il pizzico di sale tutta la farina e l’olio continuando a montare con lo sbattitore elettrico

Ora riprendiamo gli albumi montati e li inseriamo nell’impasto unendo i due composti con un mestolo di legno dal basso verso l’alto

Versiamo tutto il composto nella teglia imburrata e inforniamo a 180° per 35/40 minuti

Nel frattempo prepariamo la crema prendendo una pentola alta on cui inseriremo tutti gli ingredienti e li mescoliamo con una frusta perbene poi mettiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a girare fino ad addensamento.

Una volta che tutto sarà completamente freddo riprendiamo il pan di spagna lo rifiliamo ricavando tutti quadrati da circa 6 cm per lato e li dividiamo a metà.

Una volta divisi i soldini bagniamoli con una soluzione di latte e cacao zuccherato e farciamoli con la crema,in seguito li richiudiamo

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Una volta farciti tutti i quadrati mettete a sciogliere il cioccolato fondente e ricopriamo ogni merendina definendola infine con un soldino di cioccolato al centro di ognuno

Lasciar solidificare tutto in frigo fino al momento di servire

Si conservano in frigorifero per max 4 giorni