Ingredienti:
300 g di piselli
4 fette di petto di pollo
scamorza q.b.
cipolla di tropea
brodo vegetale ( o dado)
sale
farina q.b.
spezie a piacere q.b.
Preparazione:
Insolita preparazione per questo piatto perchè i piselli vengono cotti nel forno vediamo come…
Prendiamo i piselli e li mettiamo in una pirolfila da forno con cipolla olio peperoncino e ricopriamo di brodo
Mettiamo tutto nel forno fino a che non avremmo preparato tutti gli altri ingredienti 180°
nel frattempo prendiamo una ciotola dove versiamo un pò di farina per la panatura e la speziamo con sale pepe rosa pepe nero peperoncino salvia rosmarino (o quello che preferite o che avete in casa)
ora prendiamo le fettine di petto di pollo e le battiamo un pò
A questo punto tagliamo qualche fettina di scamorza e le mettiamo sulle fette di petto di pollo e arrotoliamo fermando gli involtini con uno stuzzicadenti
Adesso infariniamo gli involtini per bene
In una padella facciamo sciogliere un pò di burro e rosoliamo gli involtini per tutti i lati fino a che non saranno dorati (procediamo a fuoco medio alto il passaggio deve essere veloce)
Adesso prendiamo una teglia da forno e ci versiamo i piselli con tutto il brodo di cottura rimasto
Ci mettiamo dentro gli involtini
Prendiamo ora un bicchiere di acqua fredda e ci mettiamo dentro 2 cucchiaini abbondanti della farina che abbiamo usato per la panatura e mescoliamo fino a che non si sarà sciolta nell’acqua
Versiamo il contenuto del bicchiere nel testo e mescoliamo con un cucchiaio
Inforniamo il tutto a 180° per 40 minuti circa (io dico sempre che dipende dal forno ) controllando e mescolando di tanto in tanto rivoltando gli involtini
Quando il brodo si sarà completamente assorbito e al suo posto ci sarà una bella cremina densa sarà pronto…
Serviamo caldo
