Ingredienti
Dovete festeggiare il compleanno del vostro bimbo? Avete ospiti a cena? Oppure semplicemente volete assaporare dei panini gustosi durante la giornata? Questa è la giusta ricetta….
Ingredienti:
500 g farina 00,
500 g farina manitoba,
600 ml acqua,
100 g olio e.v.o.,
2 cucchiaini di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra (o in alternativa 1 bustina di lievito di birra disidratato),
20 g di sale.
Preparazione:
Sciogliamo il cubetto di lievito in una ciotola con un po’ di acqua e aggiungiamo i 2 cucchiaini di zucchero.
Mettiamo nella ciotola della planetaria le due farine, la restante acqua, l’olio e il composto del lievito sciolto ed iniziamo ad impastare a velocità moderata.
Se non avete la planetaria potete fare l’impasto a mano su una spianatoia mettendo la farina, formado la classica fontana e versando i liquidi al centro.
Quando l’impasto inizierà ad amalgamarsi aggiungiamo il sale (E’ importante aggiungerlo dopo perchè altrimenti bloccherebbe la lievitazione) e continuiamo ad impastare finchè il composto non si stacchi completamente dai bordi della ciotola e rimanga attaccato al gancio.
Adesso mettiamo l’impasto su una spianatoia e lavoriamolo a mano per qualche minuto finche non risulti liscio e compatto.
Adesso mettiamolo in una ciotola molto capiente, copriamolo con un panno e lasciamolo lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.
Non appena il composto avrà raddoppiato il suo volume (circa 1 ora e mezza), tiriamolo fuori dalla ciotola e poniamolo di nuovo sulla spianatoia per iniziare a formare i panini.
Tagliamo l’impasto in pezzetti di circa 70 g ciascuno, ne otterremo circa 20/25 e formiamo delle palline.
Lasciamo i panini sulla spianatoia ben distanziati e copriamoli con un panno per circa 40 minuti e poi inforniamoli a 220° per 30 minuti in forno statico. A metà cottura invertiamo quelli di sopra con quelli di sotto per avere una cottura omogenea.
Consiglio sempre di mettere all’interno del forno un recipiente con dell’acqua per aumentare il tasso di umidità.
Non appena saranno dorati in superficie tiriamoli fuori dal forno e lasciamoli freddare coperti da una panno.
Potete gustare questi ottimi panini con affettati vari o riempiti di Nutella per la merenda dei vostri bimbi.