SALVE A TUTTI,OGGI COMINCIAMO IL PERIODO DELLE RICETTE PASQUALI E COME NON FARLO CON UN CLASSICO DELLA PASQUA? LA COLOMBA CHE PUO’ESSERE CUCINATA IN MILLE VARIANTI,OGGI VI PRESENTO QUELLA CON FARCITURA E COPERTURA AL CIOCCOLATO PER I PIU’ GOLOSI ..E ALLORA ANDIAMO …VEDIAMO COME HO PROCEDUTO….NON VI SPAVENTATE E’ PIU’ FACILE DI COME SEMBRA
INGREDIENTI:
350 GR DI FARINA MANITOBA
100 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
50 GR DI LATTE TIEPIDO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
2 UOVA (1 INTERO E UN TUORLO)
80 GR DI BURRO
20 GR DI STRUTTO
( POTETE ANCHE USARE TUTTO BURRO O TUTTO STRUTTO O FARE A META’ COME PREFERITE)
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
2 UOVA
45 GR DI AMIDO DI MAIS
500 ML DI LATTE
1 VANILLINA
20 GR DI CACAO IN POLVERE AMARO
90 GR DI ZUCCHERO
INGREDIENTI PER LA COPERTURA:
200 GR D CIOCCOLATO FONDENTE E SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO Q.B.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA:
IN UN PENTOLINO ROMPETE LE UOVA ED AGGIUNGETE LO ZUCCHERO ED IL MAIS
MESCOLATE CON UNA FRUSTA A MANO
AGGIUNGETE ORA IL CACAO AMARO(IO CNSIGLIO DI SETACCIARLO)
DOPO AVER MESCOLATO BENE TUTTI GLI INGREDIENTI FIO A RIDURLI IN UNA CREMINA AGGIUNGETE A FILO IL LATTE E LA VANILLINA
METTETE LA PENTOLA SUL FUOCO E SEMPRE MESCOLANDO PORTATE A BOLLORE
DAL MOMENTO DEL BOLLORE LASCIATE CUOCERE PER 2 MINUTI E SPEGNETE IL FUOCO
SPOSTATE LA CREMA IN UNA CIOTOLA FREDDA DI FRIGO PER ABBASSARE LA TEMPERATURA E COPRIRE CON PELLICOLA A CONTATTO
LASCIATE FREDDARE COMPLETAMENTE
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO:
IN UNA CIOTOLA DELLA PLANETARIA SCIOGLIETE IL LIEVITO NEL LATTE TIEPIDO E L’ACQUA
AGGIUNGETE TUTTO LO ZUCCHERO E MESCOLATE
INSERITE ADESSO TUTTA LA FARINA PRECEDENTEMENTE SETACCIATA E FATE GIRARE LA PLANETARIA AL MINIMO DELLA VELOCITA’
SEMPRE MENTRE E’ IN FUNZIONE AGGIUNGETE LE UOVA E MANO A MANO I PEZZETTI DI BURRO E STRUTTO
ORA PER ULTIMO IL PIZZICO DI SALE ,LASCIATE IMPASTARE PER 10 MINUTI ABBONDANTI
QUANDO L’IMPASTO SARA’ BEN AMALGAMATO TRASERITELO SU UNA SPIANATOIA DANDOGLI LA FORMA DELLA CLASSICA PALLA
LASCIATE LIEVITARE IN UN POSTO CALDO E ASCIUTTO PER 1 ORA
TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE RIPRENDETE L’IMPASTO TRASFERITELO SULLA SPIANATOIA E DIVIDETELO IN DUE PARTI UGUALI
ORA FORMATE DUE TUBI CHE ANDRANNO DISPOSTI A CROCE NELL’APPOSITO STAMPO DA COLOMBA
ORA LASCIATE LIEVITARE NEL FORNO SPENTO PER ALMENO 3 ORE O COMUNQUE FINO A QUANDO L’IMPASTO NON AVRA’ SUPERATO IL BORDO DELLO STAMPO
A QUESTO PUNTO INFORNATE A 180 GRADI PER 30-35 MINUTI POSIZIONANDO LA COLOMBA NELLA PARTE BASSA DEL FORNO (NEL CASO IN CUI SI COLORI SUBITO SOPRA COPRITE LA COLOMBA CON CARTA ALLUMINIO E TERMINATE LA COTTURA) AT LA PROVA CON UNO STUZZICADENTI COMUNQUE
LASCIATE FREDDARE COMPLETAMENTE
ORA RIEMPITE DI CREMA UNA SACH A POCHE O UNA SIRINGA PER DOLCI
PRATICATE DEI FORI SULLA SUPERFICIE DELLA COLOMBA CON UN COLTELLO E RIEMPITELI DI CREMA AL CIOCCOLATO
FATE SCIOGLIERE IN MICROONDE O A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO FONDENTE E VERSATELO SU TUTTA LA SUPERFICIE DELLA COLOMBA
INFINE DECORARE CON CODETTE O SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO