ingredienti per circa 14 bignè :
150ml acqua
100gr burro
1 pizzico di sale
150 gr farina
4 uova grandi
Per la farcitura:
1/2 litro di latte
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
preparazione :
In un tegame versare l’acqua ed il burro accendere il fuoco e non appena inizia a bollire versare la farina e mescolare fino a che il composto non si stacchi completamente dalla pentola
Lasciar riposare qualche minuto
Aggiungere un uovo alla volta fino ad assorbimento e continuare così con le restanti
L’impasto potrà dirsi pronto quando il mestolo di legno rimarrà in piedi da solo
Potrete disporre i bignè su una placca da forno sia con una sach a poche o con l’aiuto di due cucchiai
Infornare a 180° per circa 35 minuti e far freddare in forno semi aperto
Intanto preparate le creme
In un tegame mettere le uova il latte e lo zucchero e mescolareportare sul fuoco fino al bollore e aggiungere la farina
Dividere la crema in due ciotola ed in una aggiungere il cucchiaio di cacao
Bucare i bignè da un lato e farcire a piacere con una sach a poche
Quelli alla crema decorativi con zucchero a velo mentre quelli al cioccolato con ciocc