DOPO LE FRAPPE…LE CASTAGNOLE…LE BOMBAGNOLE…OGGI FACCIAMO LE BIGNAROLE…PERCHÉ? PERCHÉ L’IMPASTO È QUELLO DEI BIGNÈ…MA CON QUALCHE PICCOLO ACCORGIMENTO POSSIAMO TRANQUILLAMENTE SERVIRLI PER IL PROSSIMO CARNEVALE…COME SEMPRE RICETTA FACILISSIMA…ANDIAMO A VEDERE COME HO PROCEDUTO …
INGREDIENTI per l’impasto :
2 Uova medie
50 gr di burro
125 ml di acqua
75 gr di farina manitoba ( io ho usato quella del Molino Orsili vi lascio il link ad inizio ricetta )
ingredienti per la crema :
1 Uovo medio
25 gr di amido di mais
250 ml di latte
45 gr di zucchero semolato
3 Gocce di aroma rum ( fialette)
preparazione dell’impasto:
In una pentola bassa mettete l’acqua ed il burro accendete il fuoco a fiamma media
Quando il burro sarà sciolto versare tutta la farina all’interno,mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a che il composto si riduca ad una palla completamente staccata dalle pareti della pentola
Far freddare 10 minuti poi aggiungete le uova una per volta ( passaggio importante) fino a che l’impasto diventi cremoso ma non troppo
A questo punto preparatevi dei quadrati di carta forno delle dimensioni che preferite per la grandezza delle bignarole e con l’aiuto di una sach a poche formate le bignarole su ogni quadratino
Scaldate l’olio a 180° e friggete le bignarole con tutta la carta forno appena si staccheranno da essa la togliete
Scolate le bignarole non appena saranno completamente dorate
preparazione della crema :
In un pentolino sbattete l’uovo con lo zucchero e l’amido di mais fino a farlo diventare cremoso
A questo punto aggiungete il latte mescolate ancora
Accendete il fuoco e sempre mescolando arrivate a primo bollore dove la crema tirerà e spegnete
Cospargere la superficie con lo zucchero semolato per non far fare la pellicina
Ok a questo punto non resta che comporre il tutto
Passate le bignarole nello zucchero semolato e con una sach a poche riempirle con la crema …Et voilà…più difficile a dirsi che a farsi 😉
hghjg