Il risotto alla zucca e spinaci è facile da fare, saporito, cremoso e invitante, perfetto da servire sulle vostre tavole. Un primo piatto autunnale dal sapore delicato e avvolgente, perfetto per scaldare le giornate più fredde.
La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la nota leggermente amarognola degli spinaci, creando un equilibrio armonioso e raffinato. È un piatto colorato, cremoso e genuino, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena elegante.
Una volta cotto, il risotto va mantecato con burro e Parmigiano Reggiano per ottenere una consistenza morbida e vellutata. Chi ama i sapori più intensi può aggiungere un pizzico di noce moscata o pepe nero macinato al momento.
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Ingredienti
RISOTTO ALLA ZUCCA E SPINACI
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RISOTTO ALLA ZUCCA E SPINACI
Per prima cosa preparate in una pentola del brodo vegetale con carote, sedano cipolla o le verdure che preferite, pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a fettine, sbucciatela e tagliatela a dadini.
Rosolate ora in una casseruola la cipolla tritata con il burro o dell’ olio extra vergine d’oliva, fate insaporire bene poi la zucca e fate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce, ora unite il riso fatelo tostare un po’.
Unite ora gli spinaci tagliati a pezzetti, se usate quelli surgelati bolliteli prima e tagliate anche questi a pezzi, versate un paio di mestoli di brodo e il dado e fate cuocere il riso seguendo i minuti indicati nella vostra confezione aggiungete altro brodo all’occorrenza fino a che la cottura del riso è ultimata.
Mantecate infine il risotto con del burro e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo..buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Per prima cosa versate nel boccale del Bimby, 40 grammi di olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata, la zucca tagliata a dadini e fate cuocere per 8 minuti a 100° velocità 4.
Unite ora il riso e gli spinaci tagliati a pezzetti e fate cuocere insieme per 2 minuti a 100° velocità 1 con antiorario attivo.
Unite ora 900 grammi di brodo vegetale e il dado e fate cuocere il riso seguendo i minuti indicati nella vostra confezione a 100° velocità 1 con antiorario attivo.
Versate il riso in una zuppiera e mantecatelo infine con del burro e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo..buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere un risotto alla zucca e spinaci perfetto, scegliete una zucca dolce e compatta come la delica o la mantovana, ideali per creare una crema naturale senza bisogno di utilizzare panna.
Usate sempre un buon brodo vegetale caldo, aggiungendolo poco per volta, in modo che il riso rilasci l’amido lentamente e risulti cremoso. La mantecatura finale è fondamentale: spegnete il fuoco, aggiungete burro e Parmigiano, poi lasciate riposare coperto per un paio di minuti prima di servire.
Questo risotto è molto versatile e si presta a numerose varianti. Potete aggiungere gorgonzola dolce o scamorza affumicata per un gusto più deciso, oppure un po’ di speck croccante per contrastare la dolcezza della zucca.
Conservazione:
Il risotto alla zucca e spinaci è migliore appena preparato, ma può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, aggiungete un po’ di brodo o acqua per ripristinare la cremosità.
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