La mozzarella ripiena colorata è una ricetta fresca e appetitosa, perfetta per portare in tavola un piatto semplice ma curato nella presentazione. La mozzarella diventa un piccolo cestino da farcire con pomodorini, mais e basilico, un mix che unisce la dolcezza del mais al profumo delle erbe fresche e al gusto delicato del formaggio.
Prepararla è facile e non richiede cottura: basta svuotare delicatamente la mozzarella e riempirla con gli ingredienti tagliati e conditi. Un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico completano il piatto, aggiungendo una nota piacevolmente agrodolce che si abbina bene al ripieno.
Ideale come antipasto, secondo piatto freddo o pranzo veloce, la mozzarella ripiena colorata è una proposta versatile da accompagnare con pane tostato o una fresca insalata. Servita in porzioni individuali, è anche un’idea graziosa per una cena con gli amici, quando volete preparare qualcosa di sfizioso con pochi ingredienti e senza accendere i fornelli.
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Ingredienti
MOZZARELLA RIPIENA COLORATA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MOZZARELLA RIPIENA COLORATA
Sgocciolate le mozzarelle e tamponatele delicatamente con carta da cucina. Tagliate una piccola calotta nella parte superiore e scavate il centro con un cucchiaino, lasciando un bordo abbastanza spesso da contenere il ripieno. Tenete da parte la mozzarella prelevata.
Lavate i pomodorini, tagliateli in piccoli pezzi e lasciateli scolare per qualche minuto, così il ripieno non risulterà troppo acquoso.
Versate in una ciotola i pomodorini, il mais ben sgocciolato e la mozzarella prelevata, tagliata a dadini. Aggiungete il basilico spezzettato, l’olio, un pizzico di sale e, se vi piace, il pepe. Mescolate delicatamente.
Sistemate le mozzarelle su un piatto da portata e riempitele con il composto preparato, formando una piccola montagnetta.
Completate con qualche foglia di basilico e poche gocce di aceto balsamico, aggiunte appena prima di servire. Per una decorazione più densa potete utilizzare la glassa di aceto balsamico.
Consigli:
Sgocciolate bene le mozzarelle e tamponatele delicatamente prima di svuotarle, lasciando le pareti abbastanza spesse da sostenere il ripieno. Tagliate i pomodorini a pezzetti e lasciateli scolare qualche minuto; asciugate anche il mais per evitare un ripieno troppo acquoso.
Recuperate la mozzarella prelevata aggiungendola alla farcitura e completate con basilico fresco e poche gocce di aceto balsamico appena prima di servire.
Varianti:
potete arricchire la mozzarella ripiena colorata con olive nere, rucola o cetrioli a dadini, oppure aggiungere tonno ben sgocciolato o prosciutto cotto a cubetti.
Per una nota più profumata, provate un cucchiaino di pesto al posto del basilico, riducendo l’olio del condimento. Se preferite una decorazione più densa, sostituite l’aceto balsamico con la glassa.
Conservazione:
Conservate le mozzarelle ripiene in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumatele preferibilmente entro 24 ore, rispettando comunque la scadenza della mozzarella.
Per prepararle in anticipo, tenete separati mozzarella e ripieno e farcitele poco prima di servirle, aggiungendo basilico e aceto balsamico alla fine.
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