Vi piacerebbe realizzare in casa i cornetti come quelli del bar?
Di ricette per realizzare i cornetti imitando il più possibile quelli del bar o delle più raffinate pasticcerie ce ne sono tantissime, con questa ricetta semplice da realizzare otterrete dei buoni risultati!
I cornetti fatti in casa….soffici, fragranti, morbidissimi e con quel profumo irresistibile, perfetti per la colazione o per la merenda.
Versate nella planetaria fornita di gancio ( potete farlo anche a mano inserendo gli ingredienti in una ciotola capiente ) il latte tiepido e il lievito sbriciolato.
Azionate e fate lavorare qualche minuto fino a che il lievito non si sarà sciolto e amalgamato bene al latte.
In una ciotola mescolate assieme le due farine ( non servirà setacciarle ).
Poi aggiungete al latte con il lievito, lo zucchero semolato, l’uovo, i tre cucchiai di olio di semi, metà delle due farine e la buccia grattugiata di un’arancia e iniziate ad impastare.
Dopo pochi minuti potete aggiungere anche il sale e poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Impastate per 15 – 20 minuti fino ad ottenere una pasta molto elastica e raffinata.
Trasferite l’impasto in una ciotola capiente dandole una forma a palla e copritela con la pellicola per evitare la formazione della crosticina durante la lievitazione.
Ponete l’impasto a lievitare fino al raddoppio nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente posto nella parte bassa del forno ( questo servirà a mantenere una buona umidità dell’impasto ).
Una volta che l’impasto sarà lievitato e quindi avrà raddoppiato di volume, trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Impastatelo leggermente e se risulterà un po’ umido aggiungete un po’ di farina.
Aiutandovi con una bilancia elettronica formate 8 palle da circa 112 gr l’una ( se non avete la bilancia elettronica stendete l’impasto andando a creare un cerchio e con una rotella per pizza tagliate 8 spicchi che poi andrete a trasformare in palle ).
Stendete ogni palla di impasto ad uno spessore sottile di 2 – 3 mm ( cercate di renderli tutti uguali ).
Iniziamo la sfogliatura dei cornetti andando a sovrapporre i dischi:
Sul 1° disco spennellate leggermente il burro fuso;
Ponete sopra il 2° disco e spennellatelo con il burro fuso;
Ponete sopra il 3° disco, spennellatelo con il burro fuso e distribuiteci sopra i primi due cucchiai di zucchero semolato;
Ponete sopra il 4° disco e spennellatelo con il burro fuso;
Ponete sopra il 5° disco e spennellatelo con il burro fuso;
Ponete sopra il 6° disco, spennellatelo con il burro fuso e distribuiteci sopra gli altri due cucchiai di zucchero semolato;
Ponete il 7° disco e spennellatelo con lo il burro fuso;
Ponete l’8° e ultimo disco e questa volta non dovete spennellare il burro ma lasciarlo così com’è.
A questo punto aiutandovi con il mattarello, date dei piccoli colpetti sulla pila di dischi di impasto per compattarli.
Poi sempre con il mattarello stendete i dischi andando a formare un unico disco grande.
Diamo forma ai nostri cornetti:
Ora con l’aiuto di una rotella per pizza ricavate 8 spicchi se volete ottenere dei cornetti grandi ( 16 spicchi se volete ottenere dei cornetti medio – piccoli ).
Alla base dello spicchio, quindi sulla parte più larga, versate un cucchiaino di Nutella ( senza esagerare se no rischierete che esca fuori dal cornetto durante la lievitazione o durante la cottura ).
Con le mani, allungate leggermente il triangolo e arrotolate così da dare ai cornetti la loro classica forma.
Posizionate i cornetti su una leccarda coperta con carta da forno, distanziandoli l’uno dall’altro ( la chiusura del cornetto dovrà trovarsi sotto in modo che durante la lievitazione i cornetti non si apriranno durante la lievitazione e la cottura ).
Copriteli con la pellicola trasparente e fateli lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 4 ore o fino al raddoppio del loro volume ( meglio se li realizzate la sera e lasciati lievitare tutta la notte ).
Mescolate assieme un uovo con i due cucchiai di latte.
Una volta lievitati, spennellateli con il composto di uovo e latte e distribuiteci sopra la granella di zucchero.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a che non risulteranno belli dorati.
Consigli:
I cornetti si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro o chiusi all’interno di appositi sacchetti per alimenti.
Vi consiglio di cuocere i cornetti da vuoti e poi una volta cotti farcirli con la crema o la confettura che desiderate.
Potete omettere lo zucchero in granella ( ma dovrete sempre spennellarli con l’uovo ) e una volta cotti spolverarli con lo zucchero a velo.
Se volete congelarli, una volta dato la forma ai cornetti e quindi da crudi, disponeteli su un vassoio, poneteli in freezer e una volta congelati trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete mangiarli basterà tirarli fuori la sera prima e farli lievitare per tutta la notte in forno con luce accesa oppure in un luogo caldo.
e un cerchio e con una rotella per pizza tagliate 8 spicchi che poi andrete a trasformare in palle ).
