Torta pere e cioccolato

mettere a scaldare il forno a 180°.
Preparare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Privarle del torsolo. In un pentolino sciogliere a bassa fiamma 30 g di zucchero con il bicchiere di acqua, con il succo del limone e la scorza grattugiata.
Far bollire per 10 minuti circa e poi immergerci le pere. Lasciarle fino a che  non son tiepide, da poterle toccare con le mani, tagliarle a fettine, non troppo sottili e tenerle da parte,scolate dallo sciroppo.

Ora preparare l’impasto della torta.
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere insieme al burro, ammorbidito, o a bagnomaria o nel microonde.
Far raffreddare.

Trasferire il cioccolato in una terrina e aggiungerci lo zucchero e sbattere il tutto sino ad ottenere una crema.
A questo punto aggiungere, uno alla volte, i tuorli, aggiungerci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, lo sciroppo in cui si son cotte le pere e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere il latte. (io vi ho messo 50 ml, ma poi dipende da come risulta l’impasto, di conseguenza ci si regolerà).
Alla fine mettere gli albumi montati a neve ben ferma fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare, in una tortiera imburrata e infarinata, metà dell’impasto, sistemare le fettine di pere che sono state precedentemente sciroppate e ricoprire con il restante impasto.

Infornare e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e cospargere con abbondante zucchero a velo.
Ed ecco la torta pere e cioccolato pronta.

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