Torta al cioccolato con inserto all’arancia

Cominciare, con l’aiuto di una frusta elettrica o con la planetaria a montare gli albumi, quando cominciano ad essere semimontati e hanno la schiumetta aggiungerci lo zucchero e montare fino a che non son montati a neve fermissima. Tenere da parte.

Con le stesse fruste con le quali si è montato gli albumi cominciare a lavorare i tuorli, aggiungere olio e latte e mescolare bene.

Quando il composto è bene amalgamato aggiungere le polveri e continuare a mescolare per far incorporare bene.

Ora con una spatola aggiungere gli albumi e farli incorporare con dei movimenti, delicati, dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una tortiera da 22/24 cm e far cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fare sempre la prova stecchino perché ogni forno e diverso.
Sfornare e far raffreddare bene.

Mentre la torta cuoce o mentre raffredda si può preparare la crema al cioccolato e mascarpone.
In un pentolino mettere 100 ml di panna, presi dal totale dei 300ml, con il cioccolato tagliato a pezzetti e far sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Far raffreddare, se si ha un termometro da cucina portarla a meno di 50°.

Montare la restante panna con il mascarpone; aggiungerci il cioccolato e continuare a montare fino a che non è ferma.

Preparare l’inserto all’arancia, il giorno prima o qualche giorno prima seguendo la RICETTA.

Ora che si ha tutto freddo e pronto si può passare all’assemblaggio della torta.
Tagliare dalla base 3 dischi.
Mettere il primo disco sul vassoio, mettere uno strato di crema, io mi son aiutata con una sac-à-poche, livellare e posizionare, cercando di metterlo il più possibile al centro un disco di inserto all’arancia, poi di nuovo crema, poi disco di base e di nuovo stesso procedimento,. Decorare esternamente come più piace et voilà la torta al cioccolato con inserto all’arancia è pronta per esser servita, tenere in frigo.