oggi vediamo insieme come realizzare un inserto di crema all’arancia per torte.
Ottimo da preparare prima, poiché va in freezer a rassodare, ha un gusto e un profumo di arancia molto delicato.
Il fatto che nella tota venga messo congelato non comporterà nessun problema al risultato in quanto poi si ammorbidirà e avrà una consistenza piacevole al palato. Ecco la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’ inserto di crema all’arancia per torte grattugiare la scorza di 2 arance, di circa 300 g l’una, e metterla in un pentolino con lo zucchero e mescolare per farli amalgamare bene.
Aggiungere una alla volta le uova e mescolare bene; aggiungere il succo d’arancia e portare sul fuoco, a fiamma bassa fino a che non comincia ad addensare, girando sempre..ci vorranno circa 10 minuti.
Trasferire in una ciotola e far raffreddare bene.
Quando il composto è freddo si può aggiungere il burro.
Mettere il burro, un pezzo alla volta, a temperatura ambiente, e con il frullatore ad immersione ed emulsionare.
Ora mettere il composto negli anelli per far congelare.
Sotto gli anello per creare la base mettere della pellicola per alimenti.
Io ho creato 2 dischi da 19 cm l’uno.
Dividere l’impasto, pesandolo, in 2 parti uguali e poi mettere negli anelli. Riporre in freezer fino al momento dell’utilizzo.
Ecco la video ricetta:
Dosi variate per porzioni
