Ravioli di ricotta profumati al limone e prezzemolo
Ravioli di ricotta profumati al limone e prezzemolo:oggi vi presento i ravioli fatti con la ricetta di mia nonna…semplici ravioli ripieni di ricotta e profumati con limone e prezzemolo.Vediamo insieme come farli:
Ingredienti per 5 persone:
– Pasta fresca all’uovo (ricetta QUI)
Per il ripieno:
– 500 g di ricotta fresca di pecora o mucca ben asciutta
– scorza di limone,grattugiata q.b.
– prezzemolo tritato q.b.
– 1 pizzico di sale
Procedimento:
Preparare la pasta e metterla a riposare.Nel frattempo preparare il ripieno: passere al setaccio la ricotta ben asciutta, per renderla più cremosa,aggiungerci il sale,il prezzemolo tritato finemente e la scorza del limone grattugiata mescolare bene e metterlo da parte.
A questo punto stendere la sfoglia molto sottile (con la mia macchinetta l’ultima passata la faccio al numero 6).
Prendere un po’ di ripieno con un cucchiaio (se vi è più comodo potete utilizzare la sac-a-poche) e al centro della sfoglia fare dei piccoli mucchietti distanti tra loro 2-3 cm. Ripiegare un lembo della pasta e creare i ravioli che verranno ritagliati con una rondella dentellata. (SU COME CHIUDERLI VI ALLEGO UN PICCOLO VIDEO TUTORIAL).
Cuocere in abbondante acqua salata.Buttarli quando l’acqua bolle e cuocerli per 4-5 minuti.
Condire a piacere….io di solito li condisco con un semplicissimo sugo di passata di pomodoro,basilico e abbondante formaggio grattugiato!! BUON APPETITO 😀
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