La ricetta di oggi sono i ravioli di formaggio al profumo di zafferano. Un primo piatto profumato e molto saporito. Di facile realizzazione e ottimi conditi con un semplice sugo….
Io ho utilizzato un formaggio primo sale di pecora, ma va bene anche un primo sale vaccino o caprino. Ecco come realizzarli:
Ingredienti
Per la pasta:
-
Pasta fresca (all'uovo)
per il ripieno:
-
Formaggio fresco (primo sale) 300 g
-
Uova 1
-
Zafferano 2 bustine
-
Sale q.b.
-
Prezzemolo (tritato) 1 ciuffo
Preparazione
-
Preparare la pasta all’uovo e metterla a riposare mentre si prepara il ripieno.
In una terrina mettere il formaggio, primo sale, grattugiato con la grattugia larga, aggiungerci l’uovo il sale, il prezzemolo tritato e lo zafferano e mescolare bene.
Prendere la pasta e stendere la sfoglia sottile (la mia macchinetta per la pasta va da 0 che è la più spessa a 9 io la tiro a 7)
Mettere un pochino di ripieno e creare i ravioli di formaggio al profumo di zafferano.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata che bolle, per circa 5 minuti…condire o con un semplice sugo o con burro e salvia…gustare…buon appetito!!
