Ecco dei panini di pan brioche allo yogurt, soffici e profumati.
Io li ho fatti sia vuoti che ripieni di marmellata, ma si possono farcire anche con la nutella. Se si vuole si può fare un’ unica forma e tagliarla a fette…questi panini sono ottimi anche dopo qualche giorno..infatti restano morbidi grazie all’utilizzo dello yogurt nell’impasto.
Vediamo come prepararli:
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 18/20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 35 pezzi
- Costo: Economico
Ingredienti
per il lievitino:
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Lievito di birra 10 g
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Acqua 50 ml
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Farina 00 100 g
per l'impasto:
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lievitino
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Farina 0 300 g
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Farina 00 300 g
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Uova 2
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Zucchero 100 g
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Yogurt bianco naturale 300 g
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Burro 50 g
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Sale 1 pizzico
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Scorza di limone (o vanillina 1 bustina)
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Marmellata (facoltativa)
per finire
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Zucchero 3 cucchiai
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Acqua 2 cucchiai
Preparazione
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Per prima cosa preparare il lievitino impastando gli ingredienti e farlo riposare fino a che non raddoppia il suo volume…Impastiamo il lievitino con le farine e lo yogurt. Quando sarà ben amalgamato, aggiungere un uovo alla volta e, una volta che l’impasto si sarà legato, mettere il burro lavorato con lo zucchero; far lavorare e poi aggiungere la scorza di limone grattugiata e il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto incordato. Mettere a lievitare 4 ore in un contenitore coperto con un tovagliolo o da pellicola alimentare.
Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto e creare i panini da circa 60 g l’uno.
Decidere se lasciarli vuoti o rimpirli con marmellata o nutella. Poisizionarli sulla placca da forno rivestita di carta forno e far lievitare per almeno un’ora o comunque fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a 180° per 18/20 minuti. Appena sfornati spennelliamo i panini di pan brioche allo yogurt con l’ acqua riscaldata e dove si è sciolto lo zucchero e far freddare.
Gustare…buon appetito!!