Cotolette di patate e mortadella

Cotolette di patate e mortadella
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

per l'impasto

  • Patate (lesse) 700 g
  • Farina 00 200 g
  • Uova 2
  • Pan carrè 3 fette
  • Parmigiano reggiano 3 cucchiai
  • Prezzemolo (tritato) 1 cucchiaio
  • Sale 1 pizzico

per il ripieno

  • mortadella 150 g
  • Mozzarella 1

per panare e cuocere

  • Uova 1
  • Pangrattato q.b.
  • Burro 100 g

Preparazione

  1. Cuocere le patate in abbondante acqua fredda, salata, farle cuocere, quando son cotte pungendole con una forchetta risulteranno morbide.
    Scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate quando sono ancora tiepide.
    Metterle sulla spianatoia e aggiungere la farina, il pizzico di sale, il pan carrè ammorbidito in un pochino di latte e strizzato, il parmigiano e il prezzemolo, aggiungere le uova e impastare. Se necessario aggiungere poca farnia per far amalgamare bene.
    Quando si avrà un impasto omogeneo stenderlo ottenendo uno spessore di 1 cm circa e creare, con l’aiuto di un taglia pasta tondo da circa 10 cm i cerchi.
    Su ogni cerchio mettere un po’ di mortadella tagliata a cubetti e un pezzetto di mozzarella e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
    Panare le cotolette di patate e mortadella passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
    In una padella far sciogliere circa 100 g di burro; quando è ben sciolto mettere le cotolette e farle dorare per bene da un lato, ci vorranno circa 2 minuti, girarle e finire di farle cuocere anche dall’altro lato.
    Scolare su carta assorbente e srvire calde…buon appetito!!

    Ecco la video ricetta:

Note

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Pubblicato da ledeliziedipepi

Le delizie di Pepi vi da il benvenuto nel suo nuovo blog! La creazione di questo blog nasce con l’intento di trasportare più amiche ed amici all’interno del mondo della cucina, ma soprattutto all’interno del mondo della pasticceria. In questo blog potrete trovare tantissime ricette e tantissimi dolci fatti esclusivamente in casa! Buona permanenza e soprattutto: BUON APPETITO!!!!

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