La pasta biscotto chiffon è leggermente diversa dalla classica pasta biscotto potete trovare la ricetta a questo LINK , in quanto la farina viene cotta con l’olio fino a creare un roux…resta umida e molto gustosa…vediamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
- 7Tuorli
- 1Uova
- 80 mlOlio di semi
- 120 mlLatte
- 115 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
- 1 bustinaVanillina
- 7Albumi
- 135 gZucchero
- 8 gCremor tartaro (1 cucchiaino e e mezzo)
- 1 cucchiaioCacao amaro in polvere ( e mezzo)
Preparazione
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti prendere 2 ciotole ed in una mettere l’uovo intero con 7 tuorli e nell’altra i 7 albumi, questi ultimi tenerli da parte.
In una padella mettere l’olio di semi e la farina e far cuocere su fuoco basso, per far il roux , cuocere fino a che non diventi una crema.
Mettere la farina in una terrina e aggiungerci il latte, mescolare bene, quando è ben amalgamato aggiungere i tuorli e la vanillina e lavorare bene.
Aggiungere poi il sale e lavorare per qualche minuto. Tenere da parte.
Passare ora alla preparazione degli albumi; cominciare a montarli e quando risultano un po’ schiumosi aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare, aggiungere poi lo zucchero e montare fino a che non risultano ben fermi.
Aggiungere il composto di albumi, a più riprese all’altro impasto.
Togliere un terzo dell’impasto e tenerlo da parte.
il restante versarlo in una teglia da forno,rivestita con carta forno,già caldo, e cuocere per 30 minuti a 150°Riprendere l’impasto che abbiamo lasciato da parte e metterci il cacao che abbiamo sciolto in un po’ di acqua calda.
Tenere in frigo fino a che la parte bianca non sara cotta poi versarlo in una teglia e cuocere.Io ho preso la parte bianca e l’ho divisa a metà e poi ho creato la torta mettendoci la crema del tiramisù, in questo LINK trovate la ricetta, tra una strato e l’altro e poi sopra l’ho decorata con dei piccolissimi profiteroles QUI la ricetta e con delle meringhe piccole piccole QUI la ricetta e con abbondante zucchero a velo!
La torta di pasta biscotto chiffon è bella quanto buona!Elegante e semplice, io l’ho regalata al mio compagno per il compleanno ed è piaciuta tantissimo!!!
Ecco a voi la video ricetta:
