Muffin dolci alle zucchine e mandorle
Quest anno il mio orto ha prodotto tantissime zucchine e non sapendo più come cucinarle ho deciso di realizzarci un dolce, ed ecco a voi i muffin con zucchine e mandorle! Son buonissimi!!!
Ingredienti
- 200 gZucchero
- 250 gZucchine
- 100 gFarina di mandorle
- 200 gFarina
- 50 gFecola di patate
- 130 mlOlio di semi
- 2Uova
- q.b.Scorza d’arancia
- 1 pizzicoSale
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare le zucchine: lavarle, levare le estremità e poi grattugiarle con la grattugia a denti larghi poi sminuzzarle con il coltello o con un robot da cucina, e metterle in un tovagliolo con un peso, per far si che si asciughino bene.
passare ora alla preparazione dei muffin: in una terrina mettere le uova con lo zucchero e montare fino a che non risultino chiare e spumose.
Aggiungere le zucchine e la farina di mandorle con il pizzico di sale.
Continuare a montare, quando son ben incorporate aggiungere l’ olio e farlo amalgamare bene.Aggiungere la farina setacciata con fecola, lievito, vanillina e mescolare bene.
Mettere nei pirottini (io ho utilizzato gli stampi multiporzione della HAPPYFLEX)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti o mettere nella teglia per torte e cuocere per almeno 30 minuti e comunque fare la prova stecchino..ecco i nostri muffin dolci alle zucchine e mandorle pronti! Buon appetito!Ecco anche la video ricetta:
