Crema namelaka al cioccolato bianco

Per preparare la crema namelaka al cioccolato bianco come prima cosa mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.

In una scodella di vetro abbastanza capiente mettere il cioccolato bianco e farlo sciogliere o a bagno maria o nel microonde, girando di tanto in tanto, deve essere sciolto bene.

In un pentolino portare a bollore il latte, quando comincia a bollire spegnere e metterci il miele e la colla di pesce,o gelatina, ben strizzata mescolare bene per far sciogliere e unire bene il tutto.

Riprendere il cioccolato bianco e versarci il latte in 3 riprese, tra una ripresa e l’altra girare bene, man mano il composto diventerà più solido, ma è normale.

Aggiungere la panna liquida e mescolare bene.
Con un frullatore ad immersione emulsionare bene  tenendolo ben fermo al fondo per evitare la formazione di bolle d’aria.

Ottenuto un composto liscio e liquido mettere della pellicola trasparente a contatto e porre in frigo per circa 10 ore o tutta la notte. Sarà il tempo in frigo a rendere la namelaka perfetta!

Il giorno dopo sarà pronta per essere utilizzata per dolci al cucchiaio al cioccolato bianco, crostate, tartellette. Per decorazioni con la sac à poche o per averla più sostenuta, utilizzate la Namelaka montata con le fruste elettriche (in 4-5 minuti vi verrà bella ferma).

Il giorno dopo la crema namelaka è pronte per esser utilizzata così per farcire crostatine o montata, con lo sbattitore elettrico per far decorazioni con la sac-à-poche come per esempio le crem-tart…

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