Macaron
Vediamo insieme come preparare i macaron,dolcetti francesi a base di meringhe, ottenuto da una miscela di albume d’uovo, un pizzico di sale, farina di mandorle, e zucchero a velo. Il macaron è comunemente farcito con crema ganache, marmellata o creme varie e richiusi da due gusci.
Il macaron è realizzabile in forma salata con varie farciture gastronomiche.
ecco la ricetta:
Ingredienti:
– 3 albumi a temperatura ambiente
– 25 g di zucchero semolato
– 200 g di zucchero a velo
– 125 g di mandorle in polvere
– Coloranti (facoltativi)
Procedimento:
Montate gli albumi a neve ben ferma,poi aggiungere lo zucchero semolato e montare fino a ottenere una schiuma lucida.
Riducete a polvere finissima le mandorle e setacciare con lo zucchero a velo.aggiungere le polveri agli albumi e mescolare con una spatola dal basso verso l alto.
(se mettete coloranti metteteli negli albumi quando li state montando)
Disegnare sulla carta forno dei cerchi di 4 cm di diametro ben distanziati e con una tasca da pasticcere fate scendere un po di impasto,far riposare fino a che l impasto non formerà una pellicola che non si attacchi alle dita.
Scaldare il forno a 150° e cuocere x 10 minuti farcire a piacere (io ho usato marmellata e crema alle nocciole,ma potete far crema pasticcera aromatizzata a piacere)
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