Ciambella di Pasqua
Una ciambella di Pasqua ottima da servire a fine pranzo o per una colazione diversa,soffice e profumata resta buona per giorni se conservata in un contenitore ben chiuso.
Facile da fare anche se ha una lavorazione un po’ lungaciambella di pasqua.Molto golosa tagliata a fette e spalmata di Nutella o marmellata;ma passiamo alla ricetta.
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 26 cm:
– 250 g di farina 00
– 10 g di lievito di birra fresco
– 25 g di zucchero semolato
– 3 uova
– 125 g di burro o margarina
– 1 bustina di vanillina
– 1 arancia,scorza grattugiata
– 1 uovo sodo
– 1 tuorlo per spennellare
– 100 g di canditi (facoltativi)
– 100 g di granella di zucchero
Procedimento:
Sbriciolare il lievito in un terrina e aggiungerci 2 cucchiai di acqua tiepida e mescolare fino a farlo sciogliere.
In una ciotola capiente o nella terrina della planetaria versare metà della farina,far un buco al centro e metterci il lievito sciolto.Ricoprire con la farina restante e mescolare.Coprire con un panno e lasciar riposare 20 minuti per far attivare bene il lievito,a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo;riprendere l’impasto e lavorarlo mettendoci le uova,una alla volta,aggiungere il sale e impastare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
A questo punto unire il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare una palla e lasciar lievitare,coperta da un panno umido per 4 ore a temperatura ambiente;deve raddoppiare di volume.
Quando sarà lievitato,piegare molte volte,su se stessa la pasta,in modo da eliminare l’aria formatasi.Rimetterla in frigorifero per 12 ore.
Riprendere la pasta e ripetere l’operazione per far eliminare l’aria.Dividerla in 3 parti.Fare dei cordoni e creare una treccia chiuderla a ciambella e al centro mettere l’uovo sodo,se si vuole si può colorare,quando lo si cuoce basta aggiungere all’acqua un po’ di colorante alimentare.Mettere la ciambella in una teglia a cerniera,imburrata spennellarla con il tuorlo e cospargerla di granella di zucchero e a piacere mettere i canditi premendoli un po’ per farli rimanere attaccati.
Mettere la ciambella di pasqua a lievitare per 2 ore e poi cuocerla in forno già caldo a 210° per 20 poi abbassare a 180° per altri 25 minuti.
Prima di servire far fredda..buon appetito!!
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