Grazie alla collaborazione con la CECOTEC e al mio alleato in cucina, il MAMBO 9590 ho realizzato delle soffici brioche alla marmellata o cioccolato con mambo
Ingredienti
- 200 gfarina Manitoba
- 115 gfarina 00
- 10 glievito di birra fresco
- 190 mllatte
- 65 gzucchero
- 65 gburro
- 5 gsale
- 1 bustinavanillina
- cioccolato
- marmellata
Preparazione
Nel boccale del mambo, con la spatola a cucchiaio mettere le farine, la vanillina e il lievito; far lavorare 1 minuto a velocità 2
dal coperchio aggiungere il latte, piano piano e far lavorare per 2 minuti a velocità 3
Aggiungere il burro morbido e lo zucchero e lavorare a velocità 3 per 2 minuti, poi aumentare a velocità 4 per 5-6 minuti.
togliere dal boccale e mettere sul piano di lavoro, fare una palla e metterla in un contenitore a lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
trascorso il tempo di lievitazione spolverare con la farina il piano di lavoro e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 1,5 cm.
Tagliare dei rettangoli di circa 10×15 cm
mettere o un pezzo di cioccolato o un po’di marmellata e arrotolare, ripetere e poi chiudere la brioche.Sistemare le brioche alla marmellata o cioccolato con mambo su una teglia con carta forno, spennellarle con un pochino di latte e metterci un po’ di zucchero semolato.
Cuocerle in forno già caldo per circa 20 minuti o comunque fino a che non son dorate
Eccole pronte…buon appetito!!
