Biscotti cuor di cocco
I biscotti cuor di cocco, sono degli ottimi biscotti per una sana merenda,da offrire alle amiche con un bel the o un caffè; sono molto semplici da fare, sono fatti da una frolla al cacao che avvolge il cuore al cocco…
si possono fare delle forme che si vuole io ne ho fatti ti due tipi; uno tutto chiuso, tagliato con un coppapasta tondo e all’interno si trova il cuore di cocco, gli altri li ho fatti semiaperti in modo che si vedesse il contrasto tra frolla e ripieno, ma passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
– pasta frolla al cacao QUI la ricetta
Per il ripieno:
– 130 g di farina di cocco
– 130 g di zucchero
– 1 albume
– 50 g di amido di mais
– 30 ml di latte
– zucchero a velo per spolverizzare i biscotti pronti
Procedimento:
Per prima cosa preparare la pasta frolla al cacao e metterla a riposare.
Nel frattempo preparare il ripieno; in una terrina mettere l’albume e montarlo a neve ben ferma;unire lo zucchero, la farina di cocco,l’amido di mais e il latte e mescolare bene fino ad aver un impasto omogeneo.
Ora riprendere la pasta frolla, che ha riposata, e su un piano da lavoro o sulla spianatoia stenderla con l’aiuto del mattarello ad una altezza di circa 1/2 cm e ricavare dei dischi; mettere una pallina di ripieno e chiudere con un altro disco,sigillando bene i bordi; io ho fatto i dischi con un coppa pasta grande e ritagliato con il coppa pasta della misura che desideravo,per chiudere bene i bordi; per fare quelli nei quali si vede il cuore di cocco tagliare dei rettangoli e mettere il ripieno chiudere arrotolando un po’ e tagliare dei rettangoli più piccoli.
Sistemare i biscotti su delle teglie da forno rivestite di carta forno e cuocerli per 15 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Una volta cotti sfornarli, farli freddare bene cospargerli di zucchero a velo e gustare..buon appetito!!!
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