Pasta frolla al cacao
La pasta frolla al cacao è una variante della classica pasta frolla bianca (QUI la mia ricetta), utilizzata per creare crostate, biscotti e tartellette.
Esistono tante ricette per farla, io oggi vi mostro la mia, in 10- 15 minuti avrete pronta una frolla friabile e semplice da lavorare.in questa viene messo il burro a temperatura ambiente e non freddo, poiché lavorata in planetaria o robot.
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
– 300 g di farina
– 1 tuorlo
– 1 uovo intero
– 125 g di zucchero
– 125 g di burro o margarina
– 20 g di cacao amaro
– 1 pizzico di sale
Procedimento:
In una terrina o nella planetaria con la foglia montare l’uovo intero più il tuorlo e metà dello zucchero, far lavorare per 5 minuti, a questo punto aggiungere il burro, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti e farlo incorporare, se resta un po’ a grumi non importa si scioglie durante la lavorazione; ora aggiungere il restante zucchero, il cacao, la farina e il sale setacciati. Far lavorare fino a che non si ottiene una palla compatta e omogenea.
Mettere in frigo e far riposare per almeno 30 minuti prima di creare crostate o biscotti.
La pasta frolla al cacao si può conservare in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni. si può anche congelare il panetto e poi farlo scongelare in frigorifero all’occorrenza.
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