Ingredienti:
per la pasta sfoglia veloce (da una ricetta di Sara Papa):
300 g di farina + quella per la lavorazione, 180 g di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale
per il ripieno:
verdure miste sbollentate in proporzione variabile – melanzane, zucchine, peperoni, fagiolini, cipolle, pomodori maturi sbollentati, pelati e cubettati, fiori di zucca; besciamella, sale, pepe, noce moscata
Pasta sfoglia veloce:
setacciate la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero, unite il burro freddo a cubetti e amalgamate con due coltelli per non riscaldare il composto, incorporate i tuorli e 4 cucchiai di acqua, uno alla volta, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete la pasta nella pellicola e tenetela in frigo per 20 minuti. Stendetela nuovamente in un rettangolo, piegatela a metà e poi ancora a metà, tenetela in frigo per altri 20 minuti. Infine stendetela ancora, piegatela come avete fatto la prima volta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 20 minuti.
Ripieno: ho bollito per qualche minuto le verdure separatamente, le ho mescolate insieme, ho condito con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe macinato al momento e un pizzico di noce moscata. Ho versato il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia, ho guarnito la superficie con i fiori di zucca disposti a raggiera, infornato a 200° per circa 30 minuti.