Se vi piacciono le polpette dovete provare le polpette di zucchine e patate, sono sfiziosissime, le ho trovate sul blog amico “Le ricette di Mina”
Se avete tante patate e zucchine sono perfette per smaltirle in modo goloso, vediamo insieme come preparare le polpette di zucchine e patate.
Ingredienti
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400 g Patate
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400 g Zucchine
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2 Uova
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100 g Parmigiano reggiano (grattuggiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 Cipolle
Preparazione
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Cominciamo con il pulire e grattuggiare le zucchine con una grattuggia dai fori larghi.
Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio extra vergine d’oliva e saltiamo le zucchine qualche minuto.
Schiacciamo le patate lesse con lo schiacciapatate e le mettiamo in una ciotola insieme alle zucchine, alle uova, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Regoliamo di sale e pepe.
Se necessario aggiungere altro formaggio o pane grattuggiato se preferite.
Formiamo le polpette, facendole non troppo grosse, altrimenti in forno non cuocerà l’interno.
Mettiamo le polpette di zucchine e patate su una teglia unta di olio, inforniamo in forno caldo a 220° per 25 minuti circa, regolatevi secondo il vostro forno.
Sono buone sia calde che fredde, spariranno in un attimo.