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Polpette di zucchine e patate

Se vi piacciono le polpette dovete provare le polpette di zucchine e patate, sono sfiziosissime, le ho trovate sul blog amico “Le ricette di Mina”

Se avete tante patate e zucchine sono perfette per smaltirle in modo goloso, vediamo insieme come preparare le polpette di zucchine e patate.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g Patate
  • 400 g Zucchine
  • 2 Uova
  • 100 g Parmigiano reggiano (grattuggiato)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolle

Preparazione

  1. Cominciamo con il pulire e grattuggiare le zucchine con una grattuggia dai fori larghi.

    Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio extra vergine d’oliva e saltiamo le zucchine qualche minuto.

    Schiacciamo le patate lesse con lo schiacciapatate e le mettiamo in una ciotola insieme alle zucchine, alle uova, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Regoliamo di sale e pepe.

    Se necessario aggiungere altro formaggio o pane grattuggiato se preferite.

    Formiamo le polpette, facendole non troppo grosse, altrimenti in forno non cuocerà l’interno.

    Mettiamo le polpette di zucchine e patate su una teglia unta di olio, inforniamo in forno caldo a 220° per 25 minuti circa, regolatevi secondo il vostro forno.

    Sono buone sia calde che fredde, spariranno in un attimo.

Note

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