Il 2 ottobre è la festa dei nonni e questi muffin dei nonni sono stati pensati rivisitando la classica torta della nonna con crema pasticcera e pinoli.
Perfetti da preparare coi bambini, sono molto semplici e allo stesso tempo golosi, ideali per un regalo fatto col cuore e con le proprie mani.
Grazie all’idea del blog”Cucina Serafina“
Ingredienti
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300 g Farina 00
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3 Uova
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120 g Zucchero
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180 ml Latte
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150 ml Olio di semi
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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30 g Pinoli
Per la crema pasticcera
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250 ml Latte
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1 Tuorlo
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45 g Zucchero
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25 g Amido di mais (maizena)
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Scorza di limone
Preparazione
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Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera, cosi avrà il tempo di raffreddarsi.
Scaldiamo il latte con la scorza di limone.
Lavoriamo il tuorlo con lo zucchero e poi aggiungiamo l’amido.
Quando il latte è arrivato a bollore, togliamo la scorza di limone e uniamo il composto di uova, mescolando bene.
Facciamo addensare e trasferiamo in una ciotola di vetro coperta con pellicola a contatto con la crema.
Ora prepariamo i muffin.
Montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Uniamo a filo l’olio di semi.
Setacciamo la farina insieme al lievito e li aggiungiamo all’impasto un cucchiaio alla volta, alternando con il latte finchè si sarà amalgamato bene il tutto.
Mettiamo i pirottini di carta nella teglia per muffin e versiamo l’impasto riempiendoli per 3/4.
Aggiungiamo ad ogni muffin un cucchiaino di crema pasticcera e qualche pinolo.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti circa.
Una volta freddi li togliamo dalla teglia e sono pronti da gustare.