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Muffin dei nonni

Il 2 ottobre è la festa dei nonni e questi muffin dei nonni sono stati pensati rivisitando la classica torta della nonna con crema pasticcera e pinoli.

Perfetti da preparare coi bambini, sono molto semplici e allo stesso tempo golosi, ideali per un regalo fatto col cuore e con le proprie mani.

Grazie all’idea del blog”Cucina Serafina

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 20 muffin
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 3 Uova
  • 120 g Zucchero
  • 180 ml Latte
  • 150 ml Olio di semi
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 30 g Pinoli

Per la crema pasticcera

  • 250 ml Latte
  • 1 Tuorlo
  • 45 g Zucchero
  • 25 g Amido di mais (maizena)
  • Scorza di limone

Preparazione

  1. Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera, cosi avrà il tempo di raffreddarsi.

    Scaldiamo il latte con la scorza di limone.

    Lavoriamo il tuorlo con lo zucchero e poi aggiungiamo l’amido.

    Quando il latte è arrivato a bollore, togliamo la scorza di limone e uniamo il composto di uova, mescolando bene.

    Facciamo addensare e trasferiamo in una ciotola di vetro coperta con pellicola a contatto con la crema.

    Ora prepariamo i muffin.

    Montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

    Uniamo a filo l’olio di semi.

    Setacciamo la farina insieme al lievito e li aggiungiamo all’impasto un cucchiaio alla volta, alternando con il latte finchè si sarà amalgamato bene il tutto.

    Mettiamo i pirottini di carta nella teglia per muffin e versiamo l’impasto riempiendoli per 3/4.

    Aggiungiamo ad ogni muffin un cucchiaino di crema pasticcera e qualche pinolo.

    Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti circa.

    Una volta freddi li togliamo dalla teglia e sono pronti da gustare.

Note

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