Carnevale è ormai alle porte e sulle nostre tavole non possono mancare le frittelle di mele, semplici e deliziose piaceranno a grandi e bambini.
Ingredienti:
2 mele
succo di un limone
80 gr zucchero per cospargere le mele
Per la pastella:
150 gr farina 00
1 pizzico di sale
200 ml latte
20 gr zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
olio di semi per friggere
Cominciamo con il preparare la pastella, separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i tuorli con il latte, la vanillina, il pizzico di sale e la farina setacciata fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Copriamo il composo e lo lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Passati i 30 minuti, montiamo a neve gli albumi con i 20 gr di zucchero e li aggiungiamo al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
Sbucciamo le mele e togliamo il torsolo con il levatorsoli, tagliamo le mele a fette di 1/2 centimetro e le irroriamo con il succo di limone.
Facciamo scaldare l’olio, asciughiamo le fette di mela con della carta assorbente, le passiamo nello zucchero e poi nella pastella e le friggiamo nell’olio caldo.
Le facciamo cuocere da entrambe i lati e una volta dorate le scoliamo e le adagiamo su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Cospargiamo con zucchero a velo e le gustiamo….ottime calde ma anche fredde!!!
Ricetta presa da Giallozafferano