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Biscotti con esubero di pasta madre

Quando ho molto esubero di pasta madre a gran richiesta faccio questi biscotti, piacciono tantisssimo, rimangono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti da inzuppare.

La ricetta l’ho presa dal lievitario del “Gruppo la pasta madre”, vi metto il procedimento con il bimby e senza, vediamo insieme come preparare questi biscotti con esubero di pasta madre

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Ingredienti:

200 gr esubero di pasta madre solida non acido

120 gr farina 00 (io a volte la mischio con farina integrale)

100 gr gocce di cioccolato fondente

4 cucchiai di zucchero di canna (io uso quello integrale)

40 gr burro morbido

1 uovo

1 pizzico di bicarbonato

Impastiamo la pasta madre con il burro, aggiungiamo gradualmente farina, mescolata precedentemente con lo zucchero e il bicarbonato.

Uniamo uovo e cioccolato, facciamo un salsicciotto e mettiamo in frigo 30 minuti/1 ora avvolto nella pellicola.

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Tagliamo a rondelle di circa 1 cm e inforniamo a 180° per una decina di minuti fino a che non sono leggermente dorati ai bordi.

Con il bimby:

Metto la pasta madre e il burro nel bimby e aziono la vel. spiga, aggiungo farina, zucchero e bicarbonato, per ultimo l’uovo, in tutto faccio andare 1 min 30 sec.

Aggiungo le gocce di cioccolato 10 sec vel spiga. faccio il salsicciotto e lo metto in frigorifero, procedo come sopra.

A presto

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2 Risposte a “Biscotti con esubero di pasta madre”

  1. squisiti questi biscottini, morbidi e golosi! Ideali per una bella colazione mattutina.
    Di facile realizzazione con l’esubero di pasta madre. Grazie Cristina!

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