La crema pasticcera è una delle creme base della pasticceria, adatta per farcire la maggior parte dei dolci: dalle torte ai cannoli, dalla mille foglie alle crostate, ecc…
Questa ricetta è la mia preferita..super-collaudata.. è di sicuro successo! Il risultato è una crema liscia, senza grumi, deliziosa e densa al punto giusto per farcire torte anche a più piani.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 5 tuorli
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 1 bacca di vaniglia o vanillina in polvere
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Procedimento
- Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte e la vaniglia, fatelo scaldare arrivando quasi all’ebollizione.
- Montare a parte i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata.
- Quando il latte è arrivato a temperatura incorporate il composto di uova, zucchero e farina avendo cura di sollevare il tegame dal fuoco.
- Rimettete sul fuoco e girate costantemente la crema fino a quando inizia a bollire e raggiunge la consistenza desiderata. (circa 2 o 3 minuti)
- Lasciate raffreddare la crema coperta con della pellicola a contatto.