Che ne dite di farvi un semifreddo perfetto a casa vostra e risparmiare un bel po’ di denaro, visto che una mattonella di semifreddo costa carissima?!
Inoltre, con questa ricetta, otterrete un semifreddo degno della miglior gelateria.
Questa ricetta potrebbe sembrarvi complicata, perchè contiene la meringa italiana (albumi pastorizzati) ma credetemi, basta che leggiate il mio articolo sulla meringa e diventerete esperti in un batter d’occhio
INGREDIENTI per uno stampo da plum cake da 35 cm.:
PER LA MERINGA ITALIANA
100 grammi di albumi (sono circa 3 uova comunque, se i vostri albumi pesano meno o di più, seguite le mie regole per una perfetta meringa italiana, spiegata passo passo qui: http://blog.cookaround.com/giusitta/meringa-italiana-cucina-base/
200 grammi di zucchero
50 grammi d’acqua
PER IL SEMIFREDDO
250 grammi di fragole
un bicchiere di latte
300 grammi di panna, montata con un pizzico di vanillina ed un cucchiaio di zucchero
qualche fragola per decorare
FACCIAMO LA MERINGA ITALIANA: (pastorizzazione degli albumi)
nella planetaria o in una ciotola capiente, cominciate a montare gli albumi a neve con un cucchiaio dello zucchero totale. in un pentolino mettere lo zucchero rimanente con l’acqua e portare a bollore pieno (121 gradi)
Se disponete della planetaria, che va da se, nel frattempo frullate le fragole con un bicchiere di latte, montate la panna, freddissima (dovete sapere che la panna, specialmente quella fresca, monta bene solo se è freddissima), con un pizzico di vanillina ed un cucchiaio di zucchero. dalla panna totale, toglietene qualche cucchiaiata da mettere dentro una sac a poche, per poter fare qualche decoro.
Quando la vostra meringa risulta fredda (temperatura ambiente) , fermate le fruste, incorporate il succo di fragole e la panna montata. mescolate per ottenere un impasto omogeneo e perfetto.
Versate tutto nello stampo, ricoperto da pellicola che fuoriesca dai bordi, in modo tale che l’estrazione dallo stampo risulterà facilissima. (se vi avanza un po’ di impasto, mettetelo dentro i bicchieri di carta (otterrete delle singole porzioni di semifreddo da gustare quando più vi piace)
