Voi come lo preparate il ragù? Io lo faccio leggero, arricchito da tante verdure, che mi permettono di usare meno carne e quindi, con solo mezzo chilo di macinato, riesco ad ottenere un ragù leggero per almeno due belle teglie di lasagne oppure, un’infinità di fettuccine.
Ecco gli INGREDIENTI:
500 grammi di macinato di manzo
una zucchina
una carota grossa
2 cipolle
700 ml circa di passata di pomodoro
2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
un pizzico di peperoncino
un bicchierino di vino rosso
un cucchiaino di paprica dolce
In un mixer tritate tutte le verdure finemente, quindi, mettetele in una padella antiaderente con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua. Fate stufare qualche minuto a fuoco vivace.
Aggiungere alle verdure il macinato di manzo e con l’aiuto di un cucchiaio di legno fatelo soffriggere ed amalgamare per bene alle verdure. Quando il macinato è ben rosolato, aggiungere un bicchierino di vino rosso ed a fiamma vivace, fatelo sfumare, mescolando per bene. Salate e quindi, aggiungete il pomodoro.
Se occorre, aggiustate ancora di sale. Mescolate qualche minuto, quindi, aggiungete la paprica ed il peperoncino. Abbassate la fiamma appena il pomodoro comincia a sobbollire. Mettete il coperchio e fate cuocere almeno un’ora e mezza, meglio due ore, a fuoco dolce. Se amate il ragù più ristretto, togliete il coperchio finchè il sugo non “stringe”.
Usate il vostro ragù sulla pasta, con le tagliatelle o nella pasta al forno. Io solitamente ne faccio sempre un po’ di più ( visto che ha una cottura lunga ), se non lo uso tutto, lo metto in freezer, in vari contenitori di plastica coperti da stagnola e lo uso al bisogno.
