Ottimo dolce da colazione e da merenda è il plum cake vaniglia e pistacchi.
Buono, dolce e profumato. Si prepara in un attimo senza pesare gli ingredienti, cosa ottima per chi non si ritrova la bilancia in casa. Basta avere un bicchiere da acqua ed il gioco è fatto.
INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm.:
3 uova
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di zucchero
uno yogurt alla vaniglia
mezzo bicchiere di panna per dolci liquida
2 cucchiai di granella di pistacchi
una bustina di vanillina ( potete usare i semini della bacca di vaniglia, se volete )
una bustina di lievito per dolci
In una ciotola capiente o direttamente nella ciotola della planetaria, montate le uova intere per qualche minuto, con lo zucchero. Rendetele spumose, aggiungete a poco a poco la farina, lo yogurt, la vanillina, il lievito, 1 solo cucchiaio di granella di pistacchi ed infine la panna. Continuando sempre a montare con le fruste.
In uno stampo da plum cake, coperto con la carta forno, versate l’impasto e sopra spolverateci l’altro cucchiaio di granella di pistacchi.
Infornate 25 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi.
Se la superficie del plum cake vaniglia e pistacchi dovesse essere già abbastanza colorito in superficie, ma ancora crudo all’interno, abbassate il forno a 180 gradi e coprite il plum cake con un foglio di stagnola ( appoggiandolo semplicemente, senza sigillare i lati )
Sfornate e fate raffreddare il plum cake prima di uscirlo dallo stampo.
CONSIGLIO: la carta forno potrete modellarla meglio dentro lo stampo, se prima la bagnate e la strizzate.
