Nell’articolo precedente ve ne ho proposto una versione più semplice e sbrigativa, fatti con soli tre ingredienti. Quelli che propongo oggi, sono dei biscotti con i pistacchi a pezzi ed interi e non con la crema di pistacchi, quindi diversi.
Altrettanto facili da fare ma, con più ingredienti. Questi biscotti sono ottimi con il latte o un buon tè.
INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI :
300 grammi di farina 00 + quella che serve per spianare l’impasto
80 grammi di zucchero
30 grammi di miele
150 grammi di pistacchi ( metà tritati e metà interi )
2 uova intere
50 grammi di olio di semi ( possibilmente di arachide )
buccia grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
un cucchiaio circa d’acqua (se occorre)
zucchero a velo ( facoltativo )
In planetaria o con un robottino ( potete anche fare l’impasto a mano ,se volete ) miscelate la farina con lo zucchero, il miele, il lievito, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e le uova. Aggiungete l’olio e lasciate che l’impasto prenda corpo, se dovesse occorrere, aggiungete un goccino d’acqua.
Dopo averli leggermente tostati, in un padellino antiaderente, aggiungete i pistacchi e la granella di pistacchi all’impasto.
Sul piano da lavoro, spargete un poco di farina e compattate l’impasto dei biscotti con i pistacchi, formando un filoncino. Tagliatelo a fette larghe circa un centimetro.
Ponete i biscotti sulla placca del forno, coperta con carta forno, ed infornate per circa 15 minuti, in forno già caldo a 180/200 gradi.
Una volta freddi, spolverate i biscotti con i pistacchi con zucchero a velo.
CONSIGLIO: non fate scurire troppo i biscotti in forno. Se vi sembrano ancora morbidi, essi si induriranno una volta raffreddati.
