gateau di patate – plum cake salato
Questo gateau è un poco diverso dal solito, l’ho voluto fare come se fosse un plum cake salato di patate, in modo tale che fosse facile da tagliare a fette per un buffet tra amici. All’ interno ho messo pancetta e formaggio.
Il risultato mi ha soddisfatta parecchio.
INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm. :
3 patate grandi
100 grammi di pancetta affumicata a dadini
un uovo
100 grammi di formaggio a pasta molle o filata ( provoletta, mozzarella, tuma, fontina ecc.. )
una noce di burro + qualche fiocchetto
grana o pecorino grattugiati q.b.
pangrattato q.b.
sale
pepe
olio extravergine
Lavate per bene le patate e bollitele in abbondante acqua salata finchè diventeranno morbide anche all’interno. Fatele raffreddare e sbucciatele. Passatele a setaccio o con lo schiaccia patate. Aggiungete 2 cucchiai di formaggio grattugiato e un uovo. Mescolate bene per amalgamare il composto.
In un padellino, mettete una noce di burro e fate sfrigolare la pancetta a dadini.
Versatela nelle patate e mescolate bene, pepate ed aggiustate di sale, se occorre.
Tagliate un pezzo di carta forno, per rivestire uno stampo da plum cake; imburrate la carta e rivestite lo stampo ( naturalmente la parte imburrata deve essere quella dove adagerete l’impasto ) .
Versate parte dell’impasto di patate sulla carta forno imburrata, aggiungete formaggio a pezzetti e grattugiato, aggiungete altro impasto di patate. 
Spolverate la superficie del plum cake con pangrattato e formaggio grattugiato. Finite con qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, comunque, finchè il plum cake fa una bella crosticina in superficie.
BUON APPETITO.
