Il rotolo panna e fragole è un dolce primaverile sicuramente da assaggiare.
Nella sua semplicità è perfetto per ogni occasione, ed è velocissimo da preparare.
Bastano solo 15 minuti di cottura il forno per la pasta biscotto, che una volta raffreddata andrà farcita con la panna montata e le fragole.
Se vuoi potrai preparare questo dolce il giorno prima, e giorno successivo lo troverai ancora più buono.
Se non è stagione di fragole potrai comunque preparare questo rotolo utilizzando della confettura alle fragole da spalmare sulla pasta biscotto prima di farcirlo con la panna, oppure potrai optare per altre farciture o altri frutti, mi propongo prima o poi di provare anche il rotolo alle pesche e panna.
Vediamo insieme come preparare questo dolce rotolo panna e fragole
Ingredienti
ingredienti per la pasta biscotto:
ingredienti per la farcia:
per la bagna:
per la decorazione:
Strumenti
Preparazione della pasta biscotto:
Lava e taglia a pezzetti le fragole, ponile in una ciotola assieme ad un cucchiaio di zucchero e lasciale riposare.
Ricorda di lasciarne da parte qualcuna per la decorazione.
Sguscia nella planetaria le uova, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
Fai andare fino a quando avrai ottenuto una crema ben gonfia e spumosa di colore giallo pallido.
Togli dalla macchina il composto e aggiungi la farina, mischiata con il lievito vanigliato in polvere, setacciandola e incorporandola mano a mano con una spatola di gomma.
Poni in una teglia rettangolare, a sponde medio basse, di circa 26×34 cm. un foglio di carta forno.
Accendi il forno e portalo a 180° C.
Versa il composto nella teglia stendendolo uniformemente con l’aiuto di una spatola.
Scuoti leggermente per pareggiare il tutto.
Metti in forno e cuoci per 10-15 minuti circa o fino a quando la pasta biscotto non abbia raggiunto un colorito dorato.
Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Prendi un telo da cucina, rovescia con delicatezza il preparato sul telo e stacca la carta forno.
Arrotola delicatamente la pasta biscotto chiudendola nel telo e lascia raffreddare.
Utilizzando un colino raccogli il succo ottenuto dalle fragole che avevi precedentemente tagliato.
Metti in un pentolino 50 ml di acqua e due cucchiai di zucchero poni sul fuoco e fai sciogliere lo zucchero.
Aggiungi il succo delle fragole e lascia raffreddare.
Monta la panna ben ferma assieme a due cucchiai di zucchero a velo.
Poni la pasta biscotto su di un foglio di pellicola trasparente.
Srotolala e bagnala con lo sciroppo appena preparato.
Vedi in fondo pagina un consiglio per bagnare la pasta alla perfezione.
Stendi sulla pasta la panna montata e distribuisci le fragole tagliate.
Chiudi il rotolo avvolgendolo nella pellicola.
Poni in frigo a riposare per almeno un’ora.
Riprendi il rotolo e decoralo a piacere con una spolverata di zucchero vanigliato e fragole.
Taglia il rotolo a fette e servilo in tavola.
consigli e suggerimenti
Agli ingredienti io ho aggiunto un cucchiaio di lievito vanigliato per garantire una base ben areata e soffice. In questo modo la riuscita è garantita, anche se in realtà la vera pasta biscotto non lo prevede, basterebbe montare molto bene, per 15 minuti, le uova, prima di aggiungere la farina.
Conservazione:
Il rotolo alle fragole e panna si conserva per tre giorni in frigo.
Se prevedi di non consumarlo tutto puoi tagliarlo a fette da riporle in freezer, sarà un dolce fresco e graditissimo al momento del bisogno.
Consiglio per distribuire la bagna:
Per bagnare il rotolo uniformemente puoi utilizzare un dosatore con il beccuccio o tappo bucherellato, o anche un pennello o uno spruzzino.
Per darti un esempio ti propongo questo Decora Dispenser per bagna con Tappo bucherellato.
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Cosa posso mettere al posto della panna?
Puoi sostituire la panna con il mascarpone, oppure utilizzare entrambe.
Se vuoi un dolce più leggero puoi sostituire parte della panna con la ricotta.
Posso utilizzare altri tipi di frutta?
Puoi utilizzare altri tipi di frutta oltre le fragole, ti consiglio di provare le pesche o i frutti di bosco.
Puoi utilizzare anche una confettura a tua preferenza.
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