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Ravioli di zucca

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 500 gr Zucca gialla
  • 150 gr amaretti
  • 80 gr Pangrattato
  • 80 gr parmigiano reggiano

Pasta fresca

  • 300 gr farina 0
  • 2 uova intere
  • 50 gr semolino
  • q.b. sale

Preparazione

  1. Per prima cosa iniziare nel preparare la pasta fresca, inserendo nella ciotola della planetaria la farina e il semolino setacciati, aggiungere le uova intere e un pizzico di sale; mescolare il tutto fino a che non si formerà un palla liscia e omogenea

    Nel frattempo lessare in poca acqua la zucca e scolarla al dente, schiacciarla con una forchetta o passarla in uno schiacciapatate, unire gli amaretti sbriciolati, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e amalgamate fino ad ottenere un buon ripieno

    Stendere la pasta sottile e ricavare dei quadratini con un taglia pasta, riempirli con del ripieno, bagnare i bordi con un pochino di acqua e ripiegarli a metà premendo bene con le dita

    Cuocerli ravioli in acqua bollente salata e condirli con un fondo di burro sciolto e una foglia di salvia

Note

Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.