Ingredienti
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350 gr conchiglioni giganti
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180 gr formaggio stagionato tipo fontina
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2 tuorli d'uovo
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100 gr prosciutto cotto
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40 gr burro
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q.b. parmigiano reggiano
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q.b. sale
besciamella
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100 gr burro
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100 gr farina
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500 ml latte
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q.b. noce moscata
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Far cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarli e appoggiarli distanziati su un telo di cotone
Nel frattempo preparare la besciamella unendo il burro in una casseruola, aggiungere la farina, il latte, il sale, un pizzico di pepe e noce moscata
Prima di togliere la besciamella dal fuoco unire il formaggio tagliato a cubetti, lasciandolo sciogliere, unire in ultimo il prosciutto cotto, tagliato a dadini
Togliere il ripieno ottenuto dal fuoco, aggiungere i
tuorli d’uovo e farlo raffreddare un pochino
Riempire la pasta con il ripieno e disporla in una pirofila imburrata mettendo i conchiglioni vicini con il ripieno rivolto verso l’alto
Versare sopra il burro sciolto avanzato, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e gratinarli in forno preriscaldato a 210 c° per 20/25 minuti